Cartes & menus

Cartes & menus

Entrées

 

Tomates aux deux visages -----------12€

Flan de tomates au basilic, oignons, tomates ancienne et sorbet de chèvre…

Tatin de porc noir ----------------15€

Boudin de porc noir, pommes caramélisées, pâte feuilletée, tomates grappes rôties au romarin…

Bouchée au deux saumons ---------15€

Quiche de saumon frais, saumon marinée maison, crème fraîche, mache, perle de citron…

Foie gras mi-cuit ----------------24€

Foie gras maison aux figues et noix, cake au noix maison 

 Sélections de jambons -------------25€

Jambon de porc noir sec 24 mois AOP AOC, Ibérique Cébo 24 mois, jambon de Parme 14 mois.

 

Grillades Au feu de bois

 

Toutes nos viandes(d’origine France) et poissons sont grillés à la cheminée, salés à la fleur de sel et accompagnés de légumes de saison et de frites maison à la graisse de canard.

 

Côte de veau ---------------------------24€ env 350g

Côtelettes d’Agneau ---------------------25€

Origine Sud-Ouest Label rouge (4 pièces)

Brochettes de magret de canard -------------25€

Origine Sud-Ouest ou France env 300g

Poisson du jour ou Saumon ---------------25€

Grillé à la cheminée, salé au sel noir d’Himalaya

Côte de porc noir ------------------------27€ 

De Bigorre AOP env 250g

Pigeon royal braisé ----------------------28€

Décortiqué cuisses et ails

Entrecôte -----------------------------28€

Sélection bouchère, Origine Occitanie env 300g

T -bone (filet et faux filet) -------------------29€

Sélection bouchère, Origine Occitanie env 450g

Côte de bœuf maturé ---------------------74€

Uniquement le soir,Origine Occitanie env 1kg pour deux personnes

(45 min d’attente)

Desserts

Rosaces aux pommes 7.50€

Crème d’amande, pomme, pâte feuilletée…

Mousse citron basilic 7.50€

Crumble à l’huile d’olive, mousse au citron basilic, crème au citron…

Mille-feuilles florale et vanille 8.50€

Pâte feuilletée, crème de vanille, ganache à la rose et diplomate à la lavande…

Tarte myrtille 8.50€

Pâte sablée, confit de myrtille, crème au chocolat blanc...

Plateau de fromage 9€

Fromage de brebis, vache, pain d’épice, confiture…

 

Menu à 32€

Entrée au choix

Bouchées aux deux saumons

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Tomates aux deux visages

 Grillade au choix

Brochette de magret de canard

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Faux filet sur os

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Araignée de porc à l’ail des ours

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Poisson du jour

 

Dessert au choix

Mousse au citron basilic

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Rosaces aux pommes

Menu à 45€

Entrée au choix

Voir carte des entrées (hors sélections de jambons)

 

Grillade au choix

Côte de porc noir de Bigorre

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Côtelettes d’agneau

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Côte de veau

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Brochette de magret de canard

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Entrecôte

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Poisson du jour ou saumon

 

Dessert au choix

Voir carte des desserts

 

Menu enfant

 

Menu pitchoun jusqu’à 10 ans 14.00€

Sirop au choix

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Steak haché du boucher 150g

 ou Saumon braisé

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Glace ou tarte fine aux pommes

 

 

Menu petit gourmet jusqu’à 15 ans 17.00€

Plat au choix

Saumon braisé,

Steak haché du boucher 150g,

Brochette de magret,

Côtelettes d’agneau

Hamburger maison

 

Dessert au choix

Glace ou tarte fine aux pommes ou mousse au citron

Salades

Salade royale ------------ 26.00€

Feuille de chêne, jambon de porc noir, magret séché, foie gras mi-cuit, tomate, betterave chioga, poivrons, noix, abricot sec…  

 

Salade de saumon ---------24.00€

Feuille de chêne, saumon mariné maison, saumon frais, basilic, tomate, poivrons, betterave chioga…

 

Salade à l’ail des ours ------ 20.00€

Feuille de chêne, araignée de porc noir à l’ail des ours, tomate, poivrons, betterave chioga…

 

Salade végétarienne --------18.00€

Feuille de chêne, tomate ancienne, poivrons, betterave, noix, abricot sec, raisin sec, pommes, mélange de graine…